12月10日，由于第二波疫情的爆發(fā)，為遏制病毒的廣泛傳播，法國政府出臺了一系列封鎖措施，包括減少外出就餐、聚會等要求，導(dǎo)致部分本土餐飲服務(wù)業(yè)閉店潮。

法國煙熏鮭魚生產(chǎn)商和供應(yīng)商努力應(yīng)對COVID-19大流行造成的影響，旨在保持煙熏鮭魚強(qiáng)勁的銷售勢頭，他們希望通過最近推出的“Fumé en France”(煙熏產(chǎn)品在法國)產(chǎn)品標(biāo)簽，為煙熏鮭魚行業(yè)帶來新的訂單。

比較活躍的30家企業(yè)中的10家已經(jīng)簽署倡議書，有6家企業(yè)已經(jīng)獲得Certipaq認(rèn)證，由此向消費(fèi)者保證煙熏鮭魚在整個制作過程的所有階段都是在法國境內(nèi)完成的。

根據(jù)IRI數(shù)據(jù)顯示，今年第一次實施封城措施階段，即3月16日至5月10日期間，煙熏鮭魚的銷售情況很好，銷量增長了14%。三家主要煙熏鮭魚生產(chǎn)商，Labeyrie、Delpeyrat和Meralliance公司的銷量占法國鮭魚市場的85%。

Suempol公司表示，如果單純的從餐飲業(yè)看煙熏鮭魚，情況就比較糟糕，但實際情況會復(fù)雜的多，如零售行業(yè)，煙熏鮭魚的銷售情況就相當(dāng)樂觀。

每年法國煙熏鮭魚的銷量大約29729噸，價值7.02億歐元。法國是歐洲三大煙熏鮭魚生產(chǎn)國之一，每年產(chǎn)量2.4萬噸。